轧制工艺制度主要包括变形制度、速度制度和温度制度。

1) 变性制度

在一定的轧制条件下，完成从坯料到成品的变形过程称为变形制度。其主要内容是确定总的变形量和道次变形量。变形量的分配是工艺设计的重要参数，它是轧制设备选择和辊型设计的主要依据。变形制度轧机产量、产品质量起重要的作用。

初轧机的压下规程、型钢轧机的孔型设计、钢板轧制的压下规程以及钢管轧机制表的部分内容都属于变形制度。

2）速度制度

速度制度的主要内容是选择轧制速度，也就是确定各道次的轧制速度以及每道中不同阶段的速度。轧制速度高，轧机产量就大。因此提高轧制速度是现代轧机提高生产率的主要途径之一。但是轧制速度的提高受到轧机结构及其强度、电机能力、机械化与自动化水平等一系列因素的限制。

初轧机的速度规程、连轧机各架速度的确定，以及不调速轧机制速度的确定都属于速度轧制内容。

3）温度制度

温度制度规定了轧制时温度区间，即开轧温度和终轧温度。温度制度是否合理对轧机产量、设备安全及产品质量有直接影响。

以上三个工艺制度相互联系，又相互制约。